Se realizan en comunidades rurales al terminar la cosecha arrocera en el mes de noviembre o diciembre. Las actividades comienzan con el recorrido de una carroza alrededor del núcleo urbano fundamental de la comunidad, con un grupo de jóvenes escogidas entre las más agraciadas.

Una de ellas simboliza la espiga del arroz y las restantes sus granitos. Durante el día también se organizan torneos, carreras a caballo y rodeos.

Estas festividades culminan con una actividad cultural y recreativa, acompañada de bebidas, comidas criollas y un bailable. En la actualidad sólo se organizan en muy raras ocasiones (prácticamente nulas) los rodeos, las carreras a caballo y las corridas de cintas.